咖啡小生是如何在短短5年绝境翻转逆袭上位的呢?

发布于:2022-08-28 17:08:36  所属于:小程序运营推广

前段时间,瑞幸和星巴克都公布了二季报,大家猜怎么着,今年二季度瑞幸净收入32.99亿,同比增长了72.4%,星巴克中国市场的营收呢?36.41,同比暴跌了40%。这一涨一跌之间,瑞幸距离把星巴克拉下中国市场的王柱仅一步之遥了,瑞幸成立时间才五年,这个曾经因为财务造假而被退市的瑞幸,这个一度被视为中概股醉人的瑞幸,这个几年前。我还抨击过过度资本化的瑞幸,创始团队离场以后呢,反而起来了那么好,他做对了什么?对我们做企业的人究竟有什么启发?OK,今天我们就来聊聊这个话题,我觉得瑞幸能够绝境翻转,可能就两点,一是定位差异,二是产品至上。

瑞星和星巴克这两家公司,虽然大家老是拿它们来做对比。但是从底层的经营模式上,其实是有很大差异的。星巴克表面上卖的是咖啡,但其实呢,卖的是社交空间,所以她会比较依赖线下的门店体验。大家看看去星巴克的人都在干嘛?商务谈判、学习工作和聊天休息。

星巴克创始人舒尔茨一直的梦想就是要为人们打造工作和家庭之外的第三空间,所以星巴克麦咖啡靠的从来不是产品。你去问问真正喜欢喝咖啡的,星巴克的咖啡真的好喝吗?因为这个原因,星巴克每年也不会推出太多的新品,甚至几年都不会更新它的产品目录儿。瑞星就不一样了,他弱化了门店的空间感,只聚焦于麦咖啡这一件事儿。瑞幸的很多线下门店都是字体的,不管是外卖员还是消费者,有些店甚至都不能叫门店,只能说是一个点。所以瑞幸的门店某种意义上只是一个中央厨房,他更在乎的是线上体验,而不是线下体验现在很多人说实体店生意难做,难做,瑞幸证明了一点,抱歉,是你的实体店生意难做,因为你真的只有实体。一旦我们理解了瑞幸和星巴克的模式差别,你就会彻底明白,本质上瑞星的真正对手其实从来都不是星巴克儿,而是那些卖奶茶的各路诸侯品牌。因为这个原因,瑞星在产品的推陈出新上非常的满意,因为他的这些同行奶茶品牌的产品更新是非常快,2021年瑞信推出了一百十三款新品,平均每三天就要出一款新品,这个速度甚至超过了向来以上新快著称的奈雪和喜茶。在这样的速度保证之下,瑞幸才开始频频中爆款。你比如说他去年推出的“生椰拿铁”,一年时间就卖了1亿多杯,今年二季度他们又整了个什么“椰云拿铁”,单这一款就卖了2400万杯,给瑞信带来了四个亿的收入,而且呢,瑞幸又非常擅长营销和各种各样的联名。

这属实把年轻人给琢磨透了。所以瑞幸逆袭,这是对我们有什么启发呢?

第一,差异化,差异化还是差异化。生意场上永远记得一句话,与其更好,不如不同。如果今天瑞幸也玩星巴克的第三空间概念,那么我认为瑞幸是没有什么机会的,品牌心智的这个东西是很强大的,所以星巴克这两年出了不少负面新闻,但是我相信只要防控一结束,大家谈点商务,或者找个性价比比较高的学习空间,大概率还是会选择星巴克。

第二,专注产品、产品、产品2C的消费品公司,只要有匠人匠心,就一定会有市场先生的奖励。咱们要永远相信,产品创新是消费及企业最大的营销杠杆。大家想想现在的咖啡行业都卷便利店在麦咖啡,中石油中石化的加油站也在卖咖啡,还有大量拿到风险投资的新消费品卖咖啡。所以你要是在产品上没点绝活,怎么吸引用户呢?瑞幸之所以一直没有被大众遗忘,很大一部分原因在于他没有沿用传统咖啡的做法,探索出了适合中国消费者口味的咖啡。中国的消费者喝不惯咖啡的苦味,瑞星却做出了咖啡加椰奶、加巧克力、加各种果汁等等之类的尝试。


从这个角度讲,不夸张的说,瑞幸为咖啡这个舶来品的本土化做出了很大的贡献,OK。今天我们就讲到这儿吧,我是妙铺小编,关注妙铺从不同视角看商业。
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