为什么说做明星餐饮还不如自己做个小程序外卖平台?

发布于:2022-06-12 10:06:07  所属于:小程序资讯

请问你愿意加盟明星餐饮店吗?一年亏好几百万的那种。这两年开餐馆的明星那是一个接一个,而这些餐馆里面火锅店又占据了半壁江山,原因也很简单,成本小,门槛低,这汤底和蘸料可以标准化生产,对厨师的依赖程度也很低,看上去是个人都能开,不光火锅明星,什么烤肉店,奶茶店呢,也是一样,但是门槛低是低,这也就是保证你能开,之后开不开得好那是另外一回事儿。所以啊,很多明星开的店呢,去掉粉丝滤镜,其实口味不咋地,价格还死贵,最后生意凉凉,关店倒闭的不少,但是你以为人家亏了吗?不一定,甚至有些比他们主页演戏还挣钱。无他,唯加盟尔,那么问题就来了,这有明星加持上赶来加盟的应该也能赚钱吧?这应该是双赢啊!那些亏钱的当时也是这么想的。


咱们先说成本,加盟费少则几万,多则几十万,比如说啊,最近风口浪尖那个好男人也曾经参与过的某某庄,加盟费少了38万,多了50万,当然不同地方的价格不一样,加盟费完了之后还有保证金呢,还是拿这个某某庄举例子。5万左右,你要问这钱干嘛的,简单来讲,相当于押金,只要规定时间之内没出什么幺蛾子,或者你退出,都会还给你。当然啦,说是这么说,最后还不还那就不一定了,到这几十万没了,这还远远没完呢。后面选定场地,这店面的装修吧,从硬装到软装,什么logo,桌椅,锅碗瓢盆也得向对方买吧,这个价格你觉得会的吗?和市场价上浮30%甚至翻倍呢都不奇怪。客官,别打退堂鼓,我这还没说完呢,配菜蘸料,火锅底料也得向对方买吧,这可有道理啦,这是为了统一口味,保证品质,还是拿某某庄举例,曾经有加盟的商户反映,从他们那儿进底料70,可是在当地的价格呢 40,那你说,那我自己别的地方买一样的行不行,不允许!你保证金还要不要啦?来,小兄弟你过来,我看你这思想很危险,来,带着你的员工来我们总部培训,你别问,这是为了统一服务标准,保证用户体验,培训当然不可能免费啦,来去助理那边里面把钱算一下。这一套下来没个大几十万乃至上百万没法搞定一家明星加盟店,而有加盟商曾经有反应,有些前期的投入基本上是在150万到300万左右或二线城市一套房。问题来了:哎呀,那明星嘛,对不对,总有溢价的,挣回来不就行了嘛,舍不得孩子套不到狼。经营是吧,有些品牌要抽你营业额的2%来作为管理费,这也不说了,而且国内餐饮市场虽然确实很大,但是开餐馆儿挣着钱没那么容易。


之前有媒体曾经爆料,这某某庄的加盟代理曾经给出过一个所谓的投资回报信息表,说只要你加盟,加盟店的毛利率能有60%,9个多月就能回本儿。可现实呢,60%的毛利率在行业内几乎没有人能做到,火锅还算是利润空间更大一点的,可是你看人上市公司火锅龙头海底捞,它的毛利率只有18%-25%左右,那当然啦,这些他们是不会告诉加盟商,那有人要问了,那人家还有明星可以引流啊?那明星来加盟店坐镇那是没问题,只要支付几十万甚至上百万的出场费或者宣传那就可以了,是吧,请不起,我们有明星平替,总部统一订购该明星的雕像给你,只要7500外加1500的物流费。

你想,人家既然敢开放加盟,那总有明星,他有点东西可以给加盟店赋能对不对,你别提赋能,听得我头疼,你说我做一个顾客是去吃饭,又不是吃明星去的,如果说产品本身没有能打得口味,服务,价格也就那样,来个一次算是给面子,多来两次我搞不好粉转黑。来看看用户是怎么用脚投票的,都是在杭州,人均也都差不多。海底捞的评分是4.9的,某某庄是3.9的。毕竟这明星的主页还是演绎是他们搞了个餐饮品牌,往往就会直接甩手,掌柜呀,干活的都是什么合伙人甚至第三方,不过这也不能怪明星,首先呢,他们如果没过气的话呢,应该都挺忙的,而且啊,隔行如隔山,大部分明星对餐饮经营呢,其实就是个小白,那到最后是个什么局面都很清楚。


从前几年开始,这些明星餐饮店就接二连三的关门倒闭,而截止到今年的四月底,光是某某庄在全国各地已经关店超过了270家,有加盟的商户两年时间巨亏了500万,还有人没办法了,去总部门口讨要个说法。当然了,这两年的餐饮业呢,确实不太好做,但是一边是加盟商户的巨额亏损,而另外一边呢,确实有些明星们的疯狂收割。某小花的奶茶店开了一个月就开放加盟,某小生的火锅店开店两个月,加盟店的数量就已经到了50家儿,那个什么某某庄最猛,开业一年加盟700多家,巅峰的时候全国门店有800多家,海底捞都得跪地喊服,那些明星呢,有些人呢,又悄悄退出了相关股东撇清关系,继续回去做自己的主业,深藏功与名儿。更有公司呢,不停复制类似的模式,吸引了50多位明星一起搞加盟品牌,一个品牌做坏了,不要紧,换个品牌咱们接着上!总有人愿意把加盟费双手奉上,让本来就收入不菲的明星艺人和他们的合作伙伴盆满钵满,而那些加盟的商户们把自己的身家性命都寄托在了别人的副业上,像极了我为你付出的所有,可到头来你却跟我说只是逢场作戏。


当然啦,今天我们讲的是明星开餐馆加盟,并不是说所有的加盟都是不靠谱的,真正。靠谱的加盟品牌往往加盟的门槛很高,筛选也很严格,并不是给钱就能上的,更不会说是从开张到倒闭就不停地向加盟商各种吃拿卡要的。而就算这么严格了,人家也不会也更不敢给你打包票,说这玩意儿肯定挣钱。而那些把明星摆在台前,跟你保证,啥事儿都给你包办,保证挣钱给钱就行了。加盟品牌,你就问问自己,既然这么好挣钱人干嘛要拉着你来呢?答案还是那句话,你以为能靠对方挣着钱,而对方也是这么想的,而最终他们做到了。


通过上面的明星餐饮案例分析不难看出,明星餐饮其实很难挣钱,挣钱的是他们做品牌的挣加盟商的钱,盲目加盟餐饮品牌,还不如自己做一个自己的餐饮平台,像如今的餐饮外卖平台做的如火如荼,虽说一二线城市有美团、饿了么巨头占位,但是三四线城市他们可是鞭长莫及啊,校园外卖平台更是一块宝地。那做一个小程序餐饮外卖平台是不是需要投很多钱啊?不!几千块就能做一个外卖平台出来,而且制作周期短,快的时候一个礼拜就能搞定。如果你觉得实体餐饮越来越难做了,不妨考虑线上数字化餐饮模式,你会收获不一样的惊喜。

    


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